Цены на оборудование Р-Кипер Продажа R-Keeper б.у.

Как сделать карамель?

Как сделать карамель?

Сделать карамель у себя дома совсем не сложно, зато радости домашних от этого лакомства не будет предела. Сегодня я предложу Вам несколько рецептов приготовления карамели.

Рецепт первый – сливочная карамель по-домашнему. На два стакана сахара берется одна столовая ложка инвертированного сиропа, стакан сливок жирностью 33%. Также Вам потребуется 115гр. сливочного масла и 1 столовая ложка воды.

Начинайте готовить в сотейнике. Залейте в него сахар, воду и сироп, поставьте на средний огонь. И растапливайте смесь, пока она не станет однородной, помешивая в течение около 15 минут.
За время варки количество пузырьков в сотейнике многократно вырастет, а смесь поменяет свой цвет в сторону янтарного оттенка.

После того, как цвет поменяется, нужно снять сотейник с огня и аккуратно, даже очень аккуратно влить в него сливки. После перемешать и проваривать на среднем огне в течение 2 минут.

Потом сотейник снимается с огня, и смесь получает возможность остыть. На остывание должно уйти порядка 15 минут. После этого в сотейник добавляется сливочное масло. И все тщательно перемешивается.
Лакомство готово! Только не забудьте снова подогреть смесь перед подачей на стол.

Рецепт второй. Карамель с печеньками. На один стакан сливок жирностью 33 процента Вам понадобится чуть меньше полукилограмма ирисок и от 200 до 250 грамм печенья.

Сливки наливаете в сотейник или высокую кастрюлю. Доводите до кипения и затем убавляете огонь. На среднем огне добавляете к сливкам ириски. И топите эту смесь, пока ириски не расплавятся в сливках.

Пока ириски готовятся, нужно измельчить печенье. Лучше не жадничать, а положить столько печенек, чтобы конечная масса стала густой.
Засыпаем печеньки в сливки с ирисками и тщательно все перемешиваем.

Затем нужно подготовить формочку в соответствии с объемом полученной массы. Ее следует взбрызгнуть водой, вылить в нее будущую карамель и поставить в холодильник.

Когда она застынет, то будет полностью готовой к употреблению. Останется только порезать ее на красивые кусочки. Можно сверху положить миндальные лепестки.

Рецепт третий. Крем-карамель. Для приготовления этого блюда Вам потребуются все те же 33-процентные сливки (два с половиной стакана), пять желтков и треть стакана сахарной пудры.

Сперва следует взбить желтки, чтобы получилась белая масса. Затем довести сливки о кипения и после этого кипятить их еще 30 секунд. Затем сразу же вливаете желтки, постоянно перемешивая. Полученную смесь надо разлить по формочкам и оставить в холодильнике на ночь, часов на 8 или даже 12.

Непосредственно перед подачей нужно украсить полученный крем-карамель. Для этого посыпьте немного пудры в каждую формочку. И перед подачей к столу поставьте формочки к раскаленному грилю. Фишка в том, чтобы крем внутри остался прохладным, а сахар сверху расплавился…

Как видите сделать карамель у себя дома можно по-разному. Одно гарантируем – все почитатели Вашего кулинарного таланта будут в восторге. И обязательно попросят добавки.

Оставить комментарий

Copy Protected by Chetan's WP-Copyprotect.