Цены на оборудование Р-Кипер Продажа R-Keeper б.у.

Как сделать домашнее вино?

Как сделать домашнее вино?

Недаром древние искали истину в вине. Ведь этот не только знаменит и воспет поэтами, начиная с древности. Вино еще и удивительно полезно, в разумных количествах, конечно. А значит, когда у вас появится такая возможность, нужно обязательно сделать домашнее вино. Как? Об этом мы постараемся рассказать Вам сегодня.

Во-первых, подберите виноград для вашего домашнего вина. От вкуса, запаха и качества винограда будут зависеть характеристики напитка. Учтите, что без каких-либо добавок сахар, который содержится в винограде, в процессе брожения превратится в кислоту. А точнее, в целый букет кислот, которые составляют немалую часть полезных свойств вина.

Специалисты рекомендуют собирать виноград на убывающую луну. Или можно купить готовый. Потом ягоды моют. А вот дальше открывается пространство для творчества. Или для фантазии.

Традиционный способ изготовления домашнего вина подразумевает, что ягоды будут бродить вместе с гребнями. Проще говоря, кисточками. Для этого гроздья помещаются в емкость, и из них выжимается сок. А потом вино оставляют побродить в естественных условиях. Но есть и методика, при которой домашнее вино делают только из ягод.

После того, как вино впервые перебродило, жмых отделился от сока и всплыл на поверхность. Сок сливают. Отдельно получают сок из самого жмыха. Для этого жмых просто нужно отжать любым удобным для Вас способом. Поскольку виноград уже начал бродить, на отжатом соке появится пена.

Дальше домашнее вино часто делают, добавляя во второй сок сахар. Пропорция сахара при этом повторяет пропорцию при самогоноварении. То есть на три литра сока берется килограмм сахара. Получившуюся смесь и ставят бродить. Или совмещают с первым соком, добавив воду. Сахар при этом тщательно перемешивают и ставят бродить.

Через месяц-полтора вино сцеживают при помощи трубки. В народе это называется «снятием вина с осадка». Спустя еще такое же время на дне емкости, в которой бродит вино, появится «винный камень». И тогда вино снова нужно будет «снять с осадка». Ну а пить эту красоту можно следующим летом.

С другой стороны, такой способ сделать домашнее вино не единственный. Потому что процент сахара в таком вине очень велик. Чтобы получить настоящее сухое вино, ягоды без гребней отжимают и оставляют бродить на месяц-полтора.

Профессионалы же исходят из таких основных характеристик, как кислотность вина и желаемая крепость напитка. Соответственно, обнаружив при дегустации повышенную кислотность, они добавляют в состав воду. А крепость формируют, используя сахар и дрожжи. В то же время далеко не во всех регионах России, например на юге, требуется «догонять» вино таким способом и достаточно натурального брожения.

Поняв, как сделать домашнее вино из винограда, Вы затем сможете изготовить малиновое или яблочное вино, а также вино из крыжовника или, например, грецких орехов.

Оставить комментарий

Copy Protected by Chetan's WP-Copyprotect.