Цены на оборудование Р-Кипер Продажа R-Keeper б.у.

Как испечь хлеб?

Как испечь хлеб?

Говорят, что жители мегаполисов и просто крупных городов за последние годы абсолютно забыли истинный вкус двух вещей. Вкус воды и хлеба. Но процесс производства воды слишком сложный. Дома не осилить. А вот домашний хлеб испечь – это вполне реально. И поэтому сегодня мы предлагаем вам испечь простой бездрожжевой хлеб.

На выход из восьми порций Вам потребуется следующий набор компонентов. Это 150 грамм ржаной муки и одна столовая ложка йогурта для закваски. И еще 350 грамм пшеничной муки, полстакана молока и чайная ложка соли для самого теста.

Итак, поехали. Смешиваем половину ржаной муки с йогуртом и тремя столовыми ложками воды. А затем ставим в теплое место на сутки, по прошествии которых все перемешиваем и еще на сутки оставляем. После этого засыпаем оставшуюся муку и еще три столовые ложки воды. Вновь перемешиваем и на оставляем на сутки в тепле.

Когда закваска подойдет, смешиваем ее с полстакана воды и парой столовых ложек муки. Оставляем в тепле теперь уже всего на одну ночь. Утром добавляем оставшуюся у вас муку (не забудьте ее просеять), соль и теплое молоко. Замешиваем тесто, накрываем и оставляем доходить в течение трех часов.

По прошествии этого времени нужно разогреть духовку до 230 градусов, сформировать буханку или выложить ее в специальную формочку, присыпанную мукой. Противень тоже нужно будет присыпать, если намерены испечь хлеб прямо на нем. Посредине будущей буханки нужно обязательно сделать достаточно глубокий надрез. И поставить хлеб печься на  четверть часа. После этого печь хлеб при температуре 200 градусов еще на 20 минут.

Как оказалось, испечь свой первый хлеб не так уж сложно. Однако, нужно учесть несколько советов специалистов. Проще всего печь, используя обычную муку высшего сорта. Остальные лучше пробовать потом, когда набьете руку. И то традиционно даже в кукурузном хлебе или ржаном всегда присутствует пшеничная мука.

Закваска – старинная альтернатива не всегда полезным дрожжам. Но за ней, как говорят видавшие виды повара, требует глаз да глаз. Как малому ребенку, ей нужно постоянно уделять внимание. В качестве основных ингредиентов закваски помимо ржаной муки могут выступать самые разные продукты. Например, мед, изюм, хмель и даже виноград. Но такие способы – для истинных гуру приготовления домашнего хлеба.

Тесто – живой организм, и оно должно дышать. Для этой цели его вымешивают. Для того чтобы испечь хлеб, тесто достаточно вымешивать пять-десять минут. Лучше вымешивать руками. И даже если Вы используете комбайн, то все равно нужно подарить тесту тепло Ваших рук. Так оно согреется и станет еще лучше. Помните, что не нужно забивать тесто мукой сверх меры. Вопреки расхожему мнению, тесто прилипает к рукам не потом, что в нем недостаточно муки. А потому, что ему не хватает воздуха. И вымешивая тесто, Вы как раз позволяете тесту дышать.

Излишне мять тесто не стоит – оно перестанет быть пышным, мягким. И есть его будет уже не так приятно.

Оставить комментарий

Copy Protected by Chetan's WP-Copyprotect.