Цены на оборудование Р-Кипер Продажа R-Keeper б.у.

Как сделать вино из черноплодной рябины?

Как сделать вино из черноплодной рябины?

Черноплодная рябина или арония – прекрасный подарок от Матушки-природы всем женщинам к 8 марта. Именно к этому времени она традиционно созревает. Вино из черноплодной рябины делается по тому же принципу, что и виноградное. Только его нельзя готовить как сухое,  без сахара.


Для начала ягоды моют и очищают от кисточек и хвостиков. Затем их нужно хорошенько подавить. После этого сок ставят в холодильник, предварительно залив его водой. Затем к половине полученного сока добавляют сахар и дрожжи. Сахар берется из расчета полстакана на килограмм ягод. Емкость оставляют бродить. Каждые несколько дней смесь перемешивают для удаления накопившихся в ней газов и вредных веществ. Они ухудшают вкус вина. Вторую часть сока ставят в холодном месте. Если у Вас нет подпола, то ставьте баллон в холодильник. Смешав обе части сока, нужно добавить к нему сахар. И вновь поставить вино из черноплодной рябины в холодильник. Чтобы оно доходило.
Существует вариация данного метода. Полученный из пяти-шести килограммов сок нужно добавить около трех стаканов сахара. Отжав сок, нужно поставить баллон в самое теплое место, накрыв крышкой. Отличие в том, что баллон ставится не в холод, а в теплое место. Или даже на солнце. Время выдерживания в таком случае составляет порядка полутора недель.


К этому времени на поверхности баллона появится пенка. Вам нужно слить жидкость, не затрагивая осадок. Процедить ее хорошенько и слить обратно, в чистый сосуд.
На следующем этапе нужно защитить вино от попадания воздуха. Для этого его закрывают крышкой. В ней делают дырку, и вставляют туда трубку от капельницы. Так, чтобы трубка не касалась осадка. Второй конец трубки засовывают через продырявленную крышку в банку с водой. Важно опустить трубку в воду так, чтобы она не касалась воздуха. Сами крышки при этом важно засмолить свечкой или замазать пластилином. Для надежности можно утяжелить концы трубки грузиками.
Соорудив такую конструкцию, Вы обеспечите качественный переброд вина из черноплодной рябины. Когда брожение остановится, добавляйте в вино немного сахара. Чем слаще сама исходная рябина, тем меньше сахара нужно добавлять. После добавления сахара, нужно перемешать жидкость в баллоне. Такой процесс считается завершенным, если на поверхности не остается пузыриков. В среднем он занимает около 3-4 месяцев. После завершения брожения вино процеживают через марлю.
Считается, что чем дольше выдержать вино в процессе брожения, тем слаще оно будет. На самом деле сахар, содержащийся в ягодах, уходит из них в процессе брожения. Так что вино становится кислее со временем. Поэтому не следует держать вино в процессе брожения слишком долго. Полученный напиток может быть слишком кислым для Вас.


Третий метод заключается в подогреве вина. В среднем на три стакана ягод при нем уходит литр воды. Жидкость кипятят на среднем огне минут на тридцать, а затем ставят отстояться и остыть. И после этого кипятить на среднем огне полчаса. Двенадцать часов спустя сироп процеживают, а затем вновь ставят на огонь для кипячения. Когда сироп будет подкипать, в него добавляют пряности. Это могут быть гвоздика, цедра лимона и корица. Затем добавляют стакан водки. Оставляют отстояться и остыть. После этого домашнее вино из черноплодной рябины готово.

Оставить комментарий

Copy Protected by Chetan's WP-Copyprotect.