Цены на оборудование Р-Кипер Продажа R-Keeper б.у.

Как приготовить щи из капусты?

Все ближе Новый год. А это время для милых сердцу, проверенных рецептов. Один из таких – щи из капусты. Сегодня мы поделимся с Вами секретами приготовления этого прославленного русского блюда.
Кстати, о названии. Слово «щи» произошло, по мнению большинства филологов, от принятого на Руси общего названия похлебки, жидкого супа. По другим, менее патриотичным версиям, «щи» имеют скандинавское или даже французское происхождение.

 Сперва об ингредиентах для щей из капусты. На полтора литра воды нужно взять триста грамм свинины на косточке, 30 грамм грибов и стакан рассола от квашеной капусты. Конечно, без самой капусты Вам тоже не обойтись. Возьмите немного. Вам также понадобятся соль, корень петрушки, пара лавровых листков, средняя луковица, половинка лимона, по столовой ложке муки и сливочного масла.

Начинаем готовить. Для затравки помойте грибы и закиньте их в кастрюлю, залив парой стаканов горячей воды. Оставьте на четверть часа. После этого откиньте грибы на дуршлаг, а полученный настой процедите и доведите до кипения, добавив в него порезанные грибы.

Далее берем пару луковиц и нарезаем полукольцами. После чего обжариваем лук на сковороде в течение трех минут.
Капусту отжимаем, тоже выкладываем на сковороду. Тушим пять минут без помешивания.
Дело дошло до свинины. Ее нужно вымыть и варить, доведя литр холодной воды до кипения на сильном огне. После того, как бульон вскипел, остается снять пену шумовкой и убавить огонь.

Затем моем корень петрушки и лук, добавляем к бульону и варим один час под крышкой. Достаем мясо, перекладываем в отдельную миску и оставляем, накрыв крышкой.

Процедив бульон, добавляем в него грибной отвар и грибы. Затем приправляем солью, перцем и лаврушкой.
Готовим заправку. Для этого прогреваем на сковороде муку до той поры, пока она не станет золотистой. После этого снимаем с огня и смешиваем с ней рассол. Делать это надо очень осторожно. Сначала осторожно добавляем рассол к муке малыми порциями, растирая до однородной консистенции. Потом заправку добавляем к бульону и перемешиваем бульон с квашенной капустой. После этого нужно довести щи до кипения и поварить еще минуть пять.

Свинину нарезаем кубиками три на три и добавляем в щи. Туда же выжимаем сок лимона. Доводим до кипения, снимаем с плиты и даем настояться минут семь.
Подавать щи принято со сметаной. Некоторые добавляют оливки и ломтик лимона для неземной красоты блюда.

Оставить комментарий

Copy Protected by Chetan's WP-Copyprotect.